A4：副刊总第3304期 >2023-03-25编印

●南京水务集团　包 蕾

谈及古人烤肉，当属汉代烧烤最为风雅，最具人间烟火气。徐州市是两汉文化之根，对此自然是有所记载。位于徐州博物馆二楼的汉代文物展厅里，陈列着一块长近1米的汉画石像，清晰可辨地展现出汉人吃烤串的场景。拓片分上下两格，上格为两位妇人束着优雅的发髻拱手对坐，表明古代女子受封建礼教的约束不便见客。下格为室内主、客分坐塌上，两只耳杯放置身边，其中一人手握肉串在圆形火炉上炙烤。画像生动再现了两千年前的宴饮场景，汉朝人招待客人家中烤串的雅兴被世人所称道。画像中的烤肉是什么滋味，后人不得而知，但是不妨踏访享有烧烤起源地美誉的徐州，去品尝一番。

徐州市的烧烤店，无论棚户简装的大排档，还是现代装潢的连锁店，食客进门吃烧烤都是沿袭使用小马扎围坐炭火炉的传统。一坐下来人人矮上一截，觥筹交错间亲近之感却是增进几尺。都说羊肉串是新疆的招牌，可知徐州才是炙烤山羊的艺术家，烤羊眼、油腰、油包肝、肉串，无不令人回味无穷。值得一提的是特色烤羊眼，虽然烤前在视觉上有冲击感，但是烤干后的羊眼肉质雪白剔透，肥美劲道，咬入口中香脆爆油，咀嚼时更是绵柔且有韧劲。如果没有勇气尝试也无妨，一边大快朵颐吃烤串，喝啤酒，酒过三巡，无话不谈，图的就是那份惬意。

想起每年徐州热热闹闹的伏羊节，那里的美食都以价格低、份量足吸引着各地的大批簇拥者。烧烤店自是从晌午开至凌晨，街道里满是烟熏火燎的香气。徐州烧烤得以久负盛名脱颖于诸多中华佳肴，与徐州人民热情豪迈的待客之礼密不可分。纪录片《人生一串》有句台词说得真好，大家其实都很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。喜好烧烤的徐州人民都晓得，在徐州，有朋自远方来，撸一把烤串、碰几杯酒，快乐在心头。