A4：副刊总第3310期 >2023-04-15编印

●仙居县力天市政工程有限公司　胡欣幸

每年春暖花开的季节，我们这边的山上、田间、溪边，甚至是路边的一些泥地里，都开始摇曳着一种翠绿的小草。这种草就是“清明草”，学名“鼠麴草”，全株有白色绒毛，叶如小型菊花叶子，成熟后会开小黄花，带着淡淡的幽香。

而我们却习惯叫它“青”。 清明节前后是最好的摘“青”时节。所以每年那个时候，我们这边的女子，无论是白发老妪还是娇羞的小媳妇，都爱带上篮子上山下田去摘“青”。 巧妇们弯下身子看准“青”的嫩芽儿，利落地一采，像小鸡啄米一般，手不停地移动，不一会就攥了满满一把。“哗”的一声，一把“青”落进篮子，没多久便装满了一篮。

拿回家的“青”，先细细挑选一番，除去老叶、败叶并冲洗干净，再焯水去掉其苦味，然后切细切烂，捣烂成糊状，揉进糯米粉中，和成青面团，擀皮子后再包进早已准备好的豆沙馅或提前用笋丝、肉丝、香菇丁、腌菜等炒好的咸馅儿，轻轻捏成饺子状。这就是我们这边清明节盛行的小吃青饺了。

将包好的青饺放入蒸笼里蒸上二十分钟，出笼时一只只晶亮剔透，碧绿诱人，还带着一股清淡而悠长的青草香气；咬一口，质感滑糯，清香爽口，从色彩到口感无一不透着一股春天的气味，好吃的让人停不下来。

而今正值清明前后，又是采“青”好时节。看见三三两两的人群拎着小菜篮，在田头、溪边摘“青”，一直蒸腾在我心里的关于青饺的记忆的盖子也慢慢揭开了，那四溢的清香就是青饺的味道。