A4：政工文艺总第3417期 >2024-04-24编印

●南京水务集团  邱剑萍

花开有时，花落无声。每次看到超市货架上摆放的农家锅巴，总能想起儿时奶奶炕的锅巴，不由自主拿上一袋丢到推车里，但口感实在是大相径庭。

小时候在农村，虽然电饭锅和煤气灶已普及，但每家仍保留了大灶，还有炕锅巴的习惯，多番比较下来，奶奶炕出的锅巴总是更香更脆。一到大灶煮饭时间，我就围着灶台打转儿，奶奶为了有一锅好锅巴，会在开锅盛饭前先把火灭了，再把锅盖揭开，熟练地用饭铲把刚煮熟的米饭从锅底翻上来，堆在中间。吃完饭，奶奶会用锅铲使劲儿把锅巴上的饭刮干净，再顺着锅底把锅巴翻个面儿，按压平整后再盖上锅盖，这时我总会抢着往锅堂里塞两小把柴火。锅巴好了后，奶奶总是习惯先拿起一块给我，香喷喷的锅巴只要牙齿一嚼，瞬间细碎，很是幸福。

吃不完的锅巴，奶奶会用铁制的饼干盒装起来，那时候我的主要零食就是这一盒锅巴，饿了馋了就拿几块，怎么也吃不厌。有时中午赶不及做饭，就会放几片锅巴在碗里，撒上一把炒米，挖上一勺白砂糖，滚开水一冲，一会儿功夫锅巴就有些软，吃在嘴里又香又有嚼劲。等到腊月里开油锅，奶奶还会把锅巴油炸，捞出后均匀撒上盐，吃起来格外酥脆。

到了上学年纪，每逢节假日回到奶奶家，我总是迫不及待打开饼干盒，抓起一片锅巴就嘎嘣嘎嘣嚼起来。临走前，奶奶必定会给我捎上一大包锅巴，那时的我总觉得锅巴取之不尽用之不竭。

如今，老家的房子早已推翻建成了工厂，有烟囱的大灶不见了，炕锅巴的人也不在了。而我，想吃儿时的锅巴也只能在记忆中了。