A3：科技智慧
近日，广州中医药大学第三附属医院急诊科接诊了一位小伙吴先生（化名），吴先生从早晨开始呕吐不止，甚至喝水都吐，完全吃不下任何东西。
随后吴先生被转入中医全科医学科（中医经典科），医生考虑患者既往健康，本次突发呕吐很可能与进食有关，遂即开始详细询问患者饮食情况，最终揪出了病因。原来是吴先生喝了一瓶打开多日的隔夜柠檬茶。
医生听后，即刻对吴先生进行系统地查体及抽血检查，检查结果显示存在严重的细菌感染及肾功能损害（血肌酐升高）。医护团队立即对他展开治疗，所幸救治及时，吴先生顺利出院。
饮料没喝完长时间放置？当心喝到“细菌培养皿”！
01 哪款奶茶菌落总数增长最快？
据了解，上海市消保委选购的4款奶茶口味分别是：霸气葡萄玉油柑、波霸奶茶、奥利奥蛋糕奶茶和燕麦奶杨枝甘露。
在上述四款奶茶送达后，工作人员当场喝掉一半左右。随后，上海市营养食品质量监督检验站对奶茶里的菌落总数数量及变化情况进行检测。
菌落总数增长速度
测试结果显示，在喝过的4杯奶茶中，随着时间的推移，燕麦奶杨枝甘露的菌落总数增长速度最快。2个小时后燕麦奶杨枝甘露的菌落总数为3300CFU/mL，4小时后直接达到65000 CFU/mL，6小时后达到12万CFU/mL。
菌落总数绝对值
在菌落总数绝对值上，用料相对复杂的奥利奥蛋糕奶茶、波霸奶茶的数值更高。
奥利奥蛋糕奶茶4小时的菌落总数达到了29万CFU/mL，6小时达到61万CFU/mL；波霸奶茶4小时菌落总数达到35万CFU/mL，6小时达到38万CFU/mL。
测试也发现，用料相对清淡的饮品菌落总数相对少一些。霸气葡萄玉油柑2个小时的菌落总数是2700 CFU/mL，4小时为3100 CFU/mL，6小时达到6100 CFU/mL。
02 未开封的奶茶保存时间大揭秘？
江苏省质检院的专家们曾做了一组实验：实验选取现做奶茶、果汁和瓶装饮料若干，分成喝过与没喝过两类。
将这些饮料分别储存放至4℃的冰箱和25℃的环境下，并在2小时、4小时、12小时、24小时分别按照国标方法监测饮料中的菌落总数，查看样品被污染的程度。
结果表明：在25℃环境中放置6小时后，没喝过的瓶装饮料菌落总数仍然较低；但喝过的果汁、现做奶茶细菌已经大量繁殖，尤其在常温放置12小时后，原液的菌落数量多到难以计数。
而在两种不同温度环境中，放置12小时后喝过的瓶装饮料总体比没喝过的菌落总数要高，放置冰箱中的样品菌落总数比室温下的数量要少。
实验发现，长时间放置的饮料出现的最大问题就是微生物的滋生。模拟室温放置6小时后，喝过的现做奶茶比没喝过的奶茶菌落总数要高出五倍多，已经超出国标的限定标准，不再适宜饮用。
江苏省质检院食品检测中心工程师刘欣钰表示，食物的变质是微生物对营养成分的分解过程。像奶茶果汁这类饮品，蛋白质和脂肪的含量越高，变质的风险越大。
另外，人的口腔中有很多常见细菌，食物一旦与人的口腔接触，再放到冰箱里，就不存在保鲜的说法了。
专家提醒，奶茶包装上写的“请于**分钟/小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算，而不是从送达时间开始计算的。通常，外卖奶茶的制作完成时间与送达时间之间有30分钟至50分钟的时间差。
江苏省质检院表示，商家对于饮用时间的提示十分有必要，消费者收到奶茶后尽早饮用完毕也有利于降低食品安全风险，“消费者在商家提示的时间内可以放心喝，但不建议将奶茶放置许久后再饮用。”
（来源：重庆市场监管）