A3：科技智慧
●翁源县翁城德润自来水有限公司 曾美丹
国家《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）规定：饮用水应无异嗅异味。在日常生活中，饮用水安全一直是社会公众高度关注的核心议题。近年来，随着水体污染事件的频繁发生，饮用水的嗅味问题逐渐成为衡量水质状况的关键要素之一。它不仅是用户能够最直接、最直观感知水质变化的重要信号，更是提示水质潜在风险的重要指示标。遭受污染的水体可能会产生异常的嗅和味。例如，当水中某些藻类或菌类繁殖或死亡时，会释放出泥腥气味；水中的有机物或某些矿物质在厌氧分解的过程中，会生成硫化氢等具有特殊气味的物质；当工业废水对水源造成污染时，会产生各种各样不同的嗅味物质；而受到酚污染的原水，在进行加氯消毒处理时，会产生独特的嗅味。此外，水厂采用氯进行消毒时，若水中游离氨含量较低，水中的余氯会以游离状态存在，从而产生氯臭。
一、测定原理
水中含有的某些特定物质会使水产生独特的味道。味道的感知程度与人体味觉器官的敏感性、水温以及溶解物质的种类和含量密切相关。
二、分析步骤
量取100mL水样置于具塞锥形瓶中，在冷时（20℃）和加热至刚沸腾后再冷却至60℃的状态下，分别嗅水样的气味，并少量取水进行品尝，用恰当的文字详细描述其特性，按照六个等级报告臭和味的强度等级。
三、饮用水嗅和味检测预警及控制技术
（一）气味感知机制
气味的感知是一个涉及鼻腔和大脑协同作用的复杂生理过程。
（二）天然源嗅味类型
天然源嗅味主要与藻类等微生物的生长代谢活动密切相关。常见的嗅味类型包括药味、石油味、化学品味、氯味、土霉味、鱼腥味、腥臭味以及死亡藻体散发的气味等。约90%的嗅味问题表现为土霉味、腥臭味、化学品嗅味以及环状缩醛类异味。
（三）嗅味监测方法
1. 感官评价法：以人作为分析的主体，通过直接嗅闻来判断水样的气味。
2. 感官气相色谱法：借助仪器进行更为精准的分析。
（四）嗅味控制策略
1. 藻类特性与分布：淡类藻种多达上千种，其中灰假鱼腥藻分布最为广泛，通常生长在水浅的区域。部分藻类属于中等光强产嗅藻，其生长不依赖太阳光照。微囊藻适宜在水体表层生长，而产嗅藻则更倾向于在亚表层生长。
2. 嗅和味控制技术选择
·活性炭吸附技术适用于去除MIB等多数嗅味物质。
·氧化技术则对去除硫酸物质具有良好的效果。
3. 近自然控藻除嗅技术原理与模式：通过调节水下光照、水力停留时间以及水位水深等因素，实现增浊降光、控藻除磷的目的，并采取合理的水力停留时间（HRT）策略。
4. 水厂嗅味物质控制措施：活性炭吸附、氧化处理、生物处理、二氧化氯以及次氯酸钠等方法均能有效去除硫醛类物质。微孔孔容是决定活性炭对土霉味物质吸附容量的关键因素。
四、异嗅异味检测
（一）水源地异味现状
水源地的异味问题主要源于水体营养化、化工农业排放等因素，异味事件频繁发生。嗅味虽然可以通过直接感官进行初步感知，但异嗅异味的种类繁多、性质复杂，难以准确识别，且多数嗅味的阈值较低。
（二）定性定量方法
异味的来源主要分为自然因素和人为因素。自然因素包括水中的藻类、微生物、浮游生物等；人为因素则涵盖工农业生产、畜牧业以及生活用水排放等方面。
（三）检测技术
检测技术主要包括感官分析法，如嗅气和尝味法、气味强度指数法、嗅阈值法以及嗅味层次分析法等。
五、不同类型水源控藻除嗅模式
（一）水下光照调节
1. 大型深水水源：采用水位策略调节水下光照。
2. 江河水源：运用浊度策略调整水下光照条件。
3. 浅水水源：使用移云增浊装备增加水体浊度，降低光照强度。
（二）水力停留时间（HRT）控制
对于小型水源，可采用停留时间策略控制藻类生长和嗅味产生。
六、小结
1. 在河网地区和工业密集区，应尽快建立完善的监测预警及控制技术体系，以便及时发现和处理饮用水嗅味问题。
2. 明确嗅味产生的原因，设立符合地方实际情况的标准与指南规范，为饮用水安全管理提供科学依据。
3. 臭氧活性炭深度处理工艺可以在饮用水处理过程中构建一道有力的屏障，有效去除嗅味物质。
4. 强化滤池和生物活性炭的作用，是一种经济有效的饮用水处理方法。